Step 11 - I colori nei documenti

Un documento è una scrittura, con una collocazione spazio-temporale e una validità oggettiva, che ha la funzione di insegnare qualcosa: siamo quindi, nel dominio della conoscenza.

Cercando nel web ho trovato un documento in cui sono riportati degli studi sui pigmenti del colore albicocca.

Questo è un articolo della rivista scientifica Innovative Food Science and Emerging Technologies.

Tipologia: Articolo;

Titolo: Comparative study of enzymes, phenolics, carotenoids and color of apricot nectars treated by high hydrostatic pressure and high temperature short time;

Data di pubblicazione: Aprile 2013 (volume 18);

Autori: Wenshu Huang, Xiufang, Xiao Zhang, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu, Jihong Wu;

Il documento inizia così: 

"Effects of high hydrostatic pressure (HHP) at 300–500 MPa for 5–20 min and high temperature short time (HTST) at 110 °C for 8.6 s on enzymes, phenolics, carotenoids and color of apricot nectars were investigated."

Per l'intero documento cliccare il seguente link.